Kuru Patlıcan Yemeği Tanımı İçin Malzemeler
- 350 gram kuru patlıcan
- 200 gram kıyma
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet orta uzunluk soğan
- 4 adet orta uzunluk domates
- 1 baş sarımsak
- 200 gram arpacık soğan
- 4 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı kırmızıbiber
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 limon
Kuru Patlıcan Yemeği Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Ön hazırlık: *kullanılacak olan nohut 1 gece evvelden ıslatılır ve yemeğin yapılacağı gün kullanılmak üzere haşlanır.
- Yemeğin yapılacağı gün kuru patlıcanlar kaynamakta olan suya atılır ve yumuşayana kadar haşlanır.
- Yapılışı kıyma ısıtılmış tencerede kavrulur suyunu çekince zeytinyağı ve tereyağı eklenerek kavurma sürecine devam edilir.
- Kavrulan kıymaya ince ince kıyılmış soğan eklenir ve soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş domates eklenerek bir ölçü daha kavurma sürecine devam edilir.
- Kavrulan karışıma salça, toz kırmızıbiber, haşlanan patlıcanlar, nohutlar eklenir ve patlıcanların üzerini kaplayacak kadar su ek edilerek kaynamaya bırakılır.
- Kaynayan yemeğin içine arpacık soğan ve sarımsaklar da eklenir.
- Yemek kıvam almaya başlayınca, yemeği ocaktan almadan 10 dakika evvel, limon suyu eklenerek pişirme süreci tamamlanır.
Püf nokta: *pişirme esnasında arpacık soğanların içinin çıkmaması için soyulmuş arpacık soğanların ucuna bıçak yardımı ile + işareti yapılır. * ayrıyeten soğanlar ve sarımsaklar yemeğe ek edildikten sonra tencerenin kapağı açık bırakılmalıdır ki soğan ve sarımsağın ağır kokusu yemeğe geçmesin* kuru patlıcanlar haşlamadan evvel yıkanmamalıdır, şayet yıkanırsa pişmez.
Kuru Patlıcan Yemeği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı