Soğuk Baklava (Sütlava)

Soğuk Baklava (Sütlava) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Tatlımızın birinci olarak şerbetini hazırlayalım.
2. Bunun için tenceremize şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım.
3. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
4. Ardından küçük bir sos tavasına ya da küçük bir tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim.
5. Yağımız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.
6. Yağımız eridikten sonra ocaktan alalım ve üzerine sıvı yağımızı ekleyerek karıştıralım.
7. Baklava yufkamızı tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabımızı yufkamızın üzerine yerleştirerek etrafındaki fazla kısımları bıçak ile keselim.
8. Ben bu tanımda 25*35 cm dikdörtgen borcam kulandım.
9. Kullanmadığımız yufkaları kurumaması için kesinlikle bi beze saralım.
10. Yufkalarımızı alt ve üstte kullanmak için eşit olacak halde ayıralım.
11. Fırın tepsimizin tabanına yağ karışımımızdan 1 kaşık kadar alalım ve fırça ile her yerine gelecek formda sürelim.
12. Daha sonra 1 tane bütün yufkamızdan yerleştirelim.
13. Üzerine kenarlarda kalan kesimlerden da bir kaç yaprak yerleştirelim.Ve 1 kaşık daha yağ gezdirelim.
14. Tekrar daire formundaki yufkamızdan yerleştirelim.
15. Üzerine modüllü yufkalardan yerleştirerek üzerine bir kaşık yağ gezdirelim.
16. Bu formda yufkaların yarısını tepsimize üst üste sıralayalım (son 2 katta bütün yufka kesimlerinden yerleştirelim. )
17. Ardından baklavamızın orta gerecini yerleştirelim.
18. Ben iri çekilmiş fıstık ve fındık kullandım siz dilerseniz cevizde kullanabilirsiniz.
19. Bu evrede fırınımızı alt üst fansız ayarda 170°c’de ısınmaya bırakalım.
20. Fıstıklarımızı yerleştirdikten sonra üst için ayırdığımız yufkalarımızı üst üste, ortalarına yağ dökerek birebir biçimde sıralamaya devam edelim.
21. Yufkaları yerleştirme süreci bittikten sonra kenardan taşan kısımlar varsa bıçak ile keselim ve yağımızdan sürelim.
22. Hazırladığımız baklavamızı dilediğimiz boyutta keselim.
23. Baklavamızı 170°c fırında altı ve üstü nar üzere kızarana kadar pişmeye bırakalım.
24. Ben 1 saat kadar pişirdim, fırına nazaran değişir bu mühlet, tez etmeden güzelce pişmesini bekleyin.
25. Baklavamız pişerken biz de şerbetimizin sütünü ekleyelim ve karıştırarak bekletelim.
26. Kızaran baklavamızı fırından alalım ve birinci sıcağının çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.
27. Soğuyan baklavamızın üzerine şerbeti her yerine gelecek halde gezdirelim.
28. Şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirelim.
29. Sıra geldi baklavamızın üzerini süslemeye. Ben kakaoyu süt tozu ile karıştırarak açtım.
30. Ardından süzgeç yardımı ile baklavanın her yerini bu karışımla kapladım.
31. Buzdolabında dinlendirdiğimiz soğuk baklavamız hazır.
32. Üzerini toz fıstıkla ve çikolata rendesi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. @acemimutfak2022.

Not: kakaonun ağır tadını kırmak için süt tozu ekledim, biraz tatlı olabilir fakat pudra şekeri kullanabilirsiniz ya da doğruca üzerine bol çikolata rendesi serpebilirsiniz.

Soğuk Baklava (Sütlava) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı