Yazma Çöreği (Ankara’ya Özel)

Yazma Çöreği (Ankara’ya Özel) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Unu derin bir yoğurma leğenine alalım ortasını havuz formunda açıp maya ve şekeri ortasına ekleyip bir ölçü su ile elinizle ezin karıştırın.
2. Unun kenarlarına tuzu serpiştirin.
3. Sonra hamuru yoğurun yumuşak bir hamur olacak ele yapışmayan lakin sertte olmayan. Kulak göğsü derler ya 🙂 onun üzere.
4. Hamuru yoğurup 15 dakika dinlendirin. Sonra tekrar yoğurup 15 dakika daha dinlendirin.
5. 4 beze yapın bezeleri bir bezin ortasında 10 dakika bekletin sonra açmaya başlayın. İncecik açılacak. Hanımlar bura maharet konuşacak :).
6. Diğer taraftada tereyağ ile sıvı yağ bir tavaya alıp eritelim sıcak olmayacak.
7. Açılan bezenin heryerini yağlayın. İkinci bezeyide açıp birinci açılan bezenin üzerine serip onuda yağlayın tüm bezeler tıpkı halde yapalım.
8. En son bezeyide yağlayıp tüm bezeleri bohça halinde katlayalım ancak yeniden heryerini yağlayarak katlayalım. Tam bir kare haline gelince en üst katı yağlamayalım. Bir bez ortasında yarım saat dinlendirin.
9. Arasındaki yağ biraz donacak sonra tepsinize nazaran açın. Ben büyük fırın tepsisi kullanıyorum küçük tepsiye kalın olur. Yağlanmış tepsiye açtığınız hamuru serin.
10. İstediğiniz formda kesin üzerini tekrar yağlayıp tepsi mayası alması için 15 dakika daha dinlendirin. Yumurtayı bir yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpıp üzerine sürelim.
11. 180 derecede evvelden ısıtılmış fırında benim fırınım fanda yumuşak pişiriyor onun için fanda pişiriyorum. Sizin fırınınız alt üst kısımda yumuşak pişiriyor ise o kısımda pişirin. Fırınlar markalara nazaran faklılık gösteriyor.
12. 40 dakika pişirelim.Sıcak servis yapalım afiyet olsun :).

Yazma Çöreği (Ankara’ya Özel) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı