Kahramanmaraş Adabı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
İçli köfte dış hamuru
- 5 su bardağı dövücü (Köftelik ince bulgur)
- 1 su bardağı irmik
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan (İsteğe bağlı)
- 2 su bardağı ılık su
İçli köfte iç malzemesi
- 1 kg dana kıyma
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- İsteğe bağlı kuru reyhan bir miktar
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı çekilmiş iç ceviz
Kahramanmaraş Yöntemi İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelik içimizi yapıp soğuma bırakıyoruz.
- Kıymamızı suyu çekene kadar kavuruyoruz.
- İçine ince kıyım soğanımız ekleyip kavurmaya devam ediyoruz
- Peşinden salçamızı tuz ve baharatlarımızı ekleyip kavurmayı tamamlıyoruz.
- Kavrulan içimizi geniş tabaklara alıp içine tereyağımızı ekleyip bir tıp karıştırıyoruz. Bu süreç içimizin donmasına sebep olucaktır. Tıpkı vakit da ceviz içimizde eklenip soğumaya bırakabiliriz.
- Dış hamuru için çiğ köfte yoğuma tepsimize bulgur irmik tuz ve salçamızı alıp yaklaşıp 5 dk yoğuruyoruz
- Peşine 2 adet yumurtamızı kırıp yoğurmaya devam ediyoruz ki gereçler özleşsin.
- Ardından 1 su bardağı unumuzu ekleyip ve suyumuzu denetimi bir formda ekleyip yoğuruyoruz.
- Dış harcımız toplanınca yumuşak bir kıvam alınca bir iki dinlendirip içini oyarak soğuyan iç gerecimizi ekleyip ağzını kapatıyoruz. İster yuvarlak top biçiminde ister limon formunda isterseniz de üçgen halinde verip kızartıp haşlayabirsiniz.
Püf noktası şayet haşlama yaparken köfteleriniz çatlamasını istemiyorsanız kaynayan suyunuzun için bir fiske tuz ekleyip haşlama sürecine başlayabilirsiniz. Afiyetler olsun.
Kahramanmaraş Adabı İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
