Salamura Yaprak Tanımı İçin Malzemeler
3 kg’lık kavanoz için;
- 1,5 kg taze asma yaprağı
- Salamura tuz (Yaprakların tamamı tuzlanacak kadar)
- Su (Üstünü geçecek kadar)
Salamura Yaprak Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Yapraklar sapları ile koparılır. Üst üste gelecek halde destelenir. Her yaprağın ortasına tuz serpilir.
- Not: Sofralık tuz olmaz, çürür. Kaya tuzu da yaprağı yırtar. O nedenle idealı salamura tuz’dur.
- Yapraklar ikiye katlanır ve kavanoza yerleştirilir. Ortalara tuz serpilir. Son olarak çok az su hissesi bırakılır. Su yavaş yavaş eklenir. Ekledikçe tabana inecektir bu basamakta ivedi etmeyiniz.
- Taşmaması ve daha aromatik olması için üzerine kollardan konulur. Kapak kapatılır. Sarardıktan sonra kullanmaya başlayabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta var görüntüde daha ayrıntılı anlattım.
- Öncelikle güneş görmeyen, kapalı ,karanlık ve serin bir yerde koruma ediniz.
- Tuz ölçüsü çok değerli az olursa yaprak çürür,küflenir ve bozulur.
- Ara orta denetim edin kapak tutmazsa tabiatıyla suyu taşacaktır. Kapağı uygun kapatırsanız taşma olmaz. Kavanozu birinci açtığınızda fıslama sesi gelecektir, korkmayın içindeki asitten ötürü bu olağan bir durum.
- Kullanacağınız vakit yaprakları sudan geçirmeyi unutmayın ( tuzunun gitmesi ve temizlenmesi için).
- Yaprakları aldığınızda kavanozun suyu azalacaktır, azaldıkça tekrar salamura tuz ve su ile su hazırlayıp kavanoza ekleyin. Suyu azalırsa bozulur. Şimdiden kolay gelsin 🙂
Salamura Yaprak Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
