Terbiyeli Ekşili Köfte

Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Pirinci yıkıyoruz. Bir kaba döküyoruz. Üstüne bulguru da ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su eği yapıyoruz. Yarım saat bekletip, suyunu süzüyoruz.
2. Patates ve havucu küp küp doğruyoruz. Soğanı rendeliyoruz.
3. Kıyma harcının içine; soğan rendesini, suyunu süzdüğümüz pirinç ve bulguru, yumurta akı ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Köftelerin dağılmaması için yoğurma mühletini ne kadar uzatırsak o kadar âlâ olur.
4. Daha sonra harçtan ceviz büyüklüğünü çok geçmeden kesimler koparıp unlamış olduğumuz tepsinin içerisine, harç bitene kadar yapıp atıyoruz.
5. Tencereye sıvı yağ ekliyoruz. Evvel havuçları ekleyip 2 dk kadar soteliyoruz sonra da patatesleri atıp 2-3 dk kadar soteliyoruz.
6. Sonrasında üzerine sıcak suyu ekliyoruz. Su kaynamaya başlayınca da köfteleri tek tek atıyoruz. (ara orta karıştırmayı unutmayın, çok fazla karıştırılırsa köfteler dağılır) kısık ateşte zerzevatları ve köfteleri pişmeye bırakıyoruz.
7. Bir taraftan da terbiye için bütün materyalleri güzelce pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
8. Yemeği terbiyeye alıştırmak için yemeğin suyundan biraz terbiyeye ekleyip karıştırıyoruz ve sonrasında terbiyeyi yemeğe yavaşça karıştırarak ek ediyoruz. Ben bu kademede yemeğe biraz nane de ekledim, dilerseniz ekleyebilirsiniz.
9. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
10. Dinlenen yemeği servis tabaklarına alıyoruz. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Tanımımı deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Terbiyeli Ekşili Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı